松子黃金醬南瓜煲的做法怎麼做

材料

松子25克，紅椒10克，南瓜400克，咸蛋黃50克。調料黃金醬100克，色拉油800克，脆炸粉80克，上湯300克，鹽3克，糖10克，味精2克。

做法

1、南瓜去皮，洗凈切成長8厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；紅椒洗凈，切成3×1厘米的菱形片，放入燒至五成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，取出控油；松子放入300克燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋控油；咸蛋黃剁成蓉。

2、脆炸粉加入50克水調拌均勻成糊，將南瓜逐一裹上糊放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油。

3、鍋內留油30克，燒至六成熱時放入咸蛋黃蓉小火煸炒3分鐘，下入上湯、南瓜塊、松子中火燒20分鐘，用鹽、糖、味精、黃金醬調味後出鍋，裝入煲中，放紅椒片點綴即成。

小訣竅

特點

南瓜軟爛，色澤金黃，口味清淡。

備註

黃金醬的制作:將生蛋黃20個打散，慢慢加入2.5斤色拉油，不停地攪拌至蛋黃發硬即可。