銀絲全魚的做法怎麼做

材料

用料主料：新鮮鱸魚1條(約750克)配料：青豆、蔥薑絲、冬菇絲調料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、明油、花生油

做法

1、魚加工好，剁下頭尾，片下魚肉。

2、魚的頭、尾入味，放籠中蒸熟，擺在魚池的兩頭。

2、魚肉切細絲，加鹽、味精、料酒入味，加蛋清、粉團抓勻，入三成熱的油中滑出，倒入漏勺。

3、蔥薑絲熗鍋，加配料煸炒，加入雞湯，調好口味，放上魚絲，勾芡，起鍋裝盤，在盤中的魚絲上淋明油即成。

小訣竅

制作關鍵

魚要新鮮，魚絲要切得細勻。

滑魚絲時油溫要掌握好。