原汁原味魯肉的做法怎麼做

簡介 使用全酒煮出原汁原味的魯肉。 材料 五花肉150g 啤酒（330c.c)1瓶 醬油膏60c.c 蒜頭3瓣 薑4片 蔥白1支 大茴香（八角）1粒 小茴香1小匙 胡椒粒1小匙 花椒粒1小匙 做法

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   1.蔥白、薑片、蒜頭都要拍過，味道才會出來。2.花椒粒可以換成長條大條的辣椒、胡椒粒可換成胡椒粉、小茴香可加可不加。3.啤酒可以換成任何品牌或米酒、清酒。

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   1.五花肉可使用0.5公分的小條狀，或可使用3公分正方型塊狀、6公分的片狀（厚1公分）都可以。2.大中火熱鍋，不加油下去煎成金黃逼ㄧ些油出來。（肉倒下去後就可以轉中小火）3. 肉幹煎成金黃色後倒出來備用。

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   使用原本幹煎五花肉的鍋子，幹煎薑片成幹扁狀（小火慢煎）。

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   1.薑片幹煎好後把它移到鍋邊，加入蒜頭跟蔥白煎成金黃（ㄧ樣小火慢煎）。2.蔥、薑、蒜都要慢煎過，它的香氣才會出來。

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   把五花肉、醬油膏、啤酒倒下去。

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   加入魯包（花椒粒、胡椒粒、八角、小茴香），中火煮滾。

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   1.全酒煮滾後會較多泡泡，尤其是啤酒！煮滾後轉小火，以有滾（冒泡）為主，煮到酒精蒸發。2.以這瓶啤酒約煮瞭15分鐘後無酒精味，如使用米酒或清酒需更久的時間，稍微試味道自行斟酌。3.煮酒精的料理時記得不要蓋蓋子，不然會苦。

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   1.無酒精時就會消泡瞭，撈除上面的雜質（也可以不撈）。2.無酒精後就可以蓋蓋子燉軟、燉入味，約30分鐘，依照五花肉的大小及自己想要的軟硬度。

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   因為我不想顧瓦斯，所以酒精蒸發後，放入電鍋燉煮，放ㄧ杯水在外鍋。

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    電鍋跳起來就好囉！如要加魯蛋或豆幹、海帶，可把醬油膏及酒加ㄧ倍的量。