番茄雞蛋疙瘩湯的做法怎麼做

簡介 番茄、雞蛋、自制疙瘩，不僅健康美味還很養胃。 隨手就有的簡單材料，原汁原味呈現北方傳統又樸實的味道。 這道北方面點，是常出現在傢中餐桌上標準的「傢常菜」。 不管是南方的旅人，或是擁有北方鄉愁的朋友，隻要吃過都會想念的味道。 材料 西紅柿3顆 青蔥3支 香菜適量 雞蛋3顆 中筋面粉約1杯 醬油少許 香油少許 鹽巴適量 雞精粉（可省）適量 做法

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   （備料）將西紅柿切細塊將雞蛋打成散蛋將香菜切細段將青蔥切細段同時將蔥白蔥綠分開放

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   （滾湯底）將蔥白放入熱油中炒至香味四溢接著放入西紅柿細塊炒至微軟出汁後加入適量鹽巴亦可加入些許雞精粉拌炒均勻接著再分二至三次，加入700~800cc左右食用水，中火煮成湯底（等待湯煮開的時間可以制作面疙瘩。）

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   （面疙瘩）將中筋面粉平攤在圓形淺盤中開最小流量ro水，以水滴流量慢慢滴進盤中右手持筷子以畫圓圈方式不停轉動，左手托著盤子，不時搖動盤子，使面粉不結成過大塊面團面團會慢慢形成，一小團一小團不規則形狀，直徑約0.5-1cm的疙瘩面團（不用將面粉通通拌成疙瘩，會留些面粉一起加入湯底中。

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   （下疙瘩）湯底煮滾後關火，將疙瘩分散、分次慢慢加入輕輕攪拌後，靜置30秒，使疙瘩成形成形後，開中小火（不時輕輕撥動底部湯水以免疙瘩沾底）並煮至疙瘩湯滾後關火，再下蛋液

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   （下蛋液）以畫圓圈方式加入蛋液靜置20-30秒後開小火（這樣蛋花才會成形，可以提升口感層次）待蛋液慢慢形成蛋花塊狀才可慢慢攪拌

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   （提香）最後放入蔥綠香菜攪拌均勻再加入少許醬油、香油，就完成囉！

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   （上桌啦）