蘆筍牛肉炒飯的做法怎麼做

簡介 炒飯是每個人在傢都會做的簡易料理, 除瞭和雞蛋一起炒之外, 其實使用其他食材也是可以端出很棒的comfort food喔! 三到六月是蘆筍產季, 今天我們就選用臺灣自產, 富含膳食纖維以及維生素C和B的綠蘆筍. 多吃還有降血壓, 消水腫, 消除疲勞的功能, 兼具美味與健康功效. 讓我們一起動手做, 享用綠蘆筍, 牛肉, 辛香辣椒以及白飯的完美結合! 材料 洋蔥1/2顆 大蒜2瓣 紅辣椒1根 綠蘆筍6根 雞蛋2顆 牛肉適量 隔夜飯適量 醬油適量 味淋適量 肉荳蔻適量 研磨黑胡椒適量 做法

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   首先將蘆筍洗凈後切成小段

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   在滾水中加入些許海鹽後, 將切段的蘆筍川燙30秒後撈起放入冰水備用

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   將大蒜, 洋蔥以及辣椒切細段備用

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   牛肉也切細段備用(今天Alvin選用的是前幾天用剩的肋眼部位, 可以依個人喜愛部位來使用喔!)

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   在鍋內加入橄欖油, 隨後加入大蒜與辣椒, 開中火(不要等油熱瞭再加, 大蒜非常容易燒焦的)

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   大蒜與辣椒香味出來後, 加入洋蔥繼續拌炒

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   等洋蔥呈現半透明狀時, 加入牛肉拌炒, 轉大火(這時可灑入一些研磨黑胡椒增加香氣)

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   牛肉至半熟時, 就可以加入白飯囉!(份量就看當時你有多餓吧~)

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   邊壓邊拌炒, 盡量將每顆飯粒都炒開來(隔夜飯會比熱飯好炒)

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    加入醬油及味醂調味(Alvin選用的是黑豆桑缸底醬油, 有天然醇厚的咸香味; 味醂順口的甜味和酒香會讓炒飯更有層次!)

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    每顆飯粒都完美裹上醬汁後, 加入備用的蘆筍段拌炒(拌炒同時在另一個鍋子內煎單面太陽蛋!)

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    盛盤後擺上太陽蛋及蘆筍前段, 再灑上些許黑胡椒與肉荳蔻, 趁熱享用!!(Alvin認為肉荳蔻香氣與醬油非常合拍, 強烈建議添加以享受不同層次風味唷!)

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    半熟蛋黃與醬汁炒飯的融合, 想必沒有多少人可以抗拒它的美味吧~