蓮葉羹的做法怎麼做

簡介 金釧玉釧是紅樓夢的一對姐妹花，也是紅樓夢裡非常單純的、善良的女兒，夏天的荷葉迎風招展，到瞭做蓮葉羹的時候瞭。初夏時，就有網友想喝寶二爺巴巴地念叨著的蓮葉羹瞭，那時北方的荷葉尚未豐碩，蓮花才有尖尖角，蓮子不飽滿，蓮藕正在新舊交替。眼瞅著七月來瞭，我眼巴巴地看路邊攤兒，希望像從前一樣，邂逅賣鮮荷葉和蓮蓬的人。本來做紅樓夢美食懷著甜美的心情，我一邊做這道美食，我一邊咀嚼著紅樓夢書中金釧玉釧隻字片語，想著紅樓夢中這一對最善良的姐妹花，終究意難平，那個大觀園的護花使者人見人愛的寶二爺形象一落千丈。這款蓮葉羹的做法很簡單，時令性很強，夏季最合適。寶玉說用小荷葉、小蓮蓬，鳳姐說預備幾隻雞，所以主要食材不用費太多心思，根據鳳姐的提示“弄些什麼面印出來,借點新荷葉的清香, 全仗著好湯”，首先要預備的是一鍋好湯。 材料

荷葉，雞湯，面粉，蓮子，食鹽，胡蘿卜

做法

1.預備胡蘿卜、采集鮮荷葉；

2.分別擠出胡蘿卜汁和荷葉汁；

3.和面：可揉成桔紅色的、淡綠色、原色的；

4.將面團揪成豆粒大小；

5.可用面印花模可讓面團變成各種形狀，我沒找到模具，參考瞭西北麻食的做法，在竹簾上按瞭一下，增加瞭一點花紋；

6.煮湯：雞湯中放入蓮子、鮮荷葉煮開，放入做好小面疙瘩，放鹽，並用大荷葉封蓋鍋口。

小訣竅

1、此湯為寶玉捱打後喝的，吊湯時沒放薑、胡椒等辛辣調料，大傢可根據自己口味調味。 2、蓮子抽掉蓮芯，否則會味苦；若是幹蓮子提前泡發。 3、一個大荷葉搗出來的荷汁較少且顏色淡綠的，也能做一小碗蓮葉羹。