意式海鮮濃湯的做法怎麼做

簡介 每次去意大利度假，海鮮湯是必點的一道菜式。這道菜最早是由意大利漁民開創的，就是將當天船上剩下的捕獲剁成大塊扔到鍋裡。 多謝支持曼步廚房！歡迎關註微信公眾號：manbukitchen 材料

橄欖油3大勺（45ml），洋蔥1粒，胡蘿卜1支，西芹1支，大蒜2瓣，番茄400g，明蝦200g（去殼之後待用），Dublin bay prown（愛爾蘭特有的一種野生海螯蝦）200g，海魚骨800g-1000g，月桂葉1片，麝香草1/4 tsp，胡椒8-10粒，貽貝（淡菜）800-1000g，白葡萄酒250ml，海魚（凈肉，去皮去骨）1000g，扇貝6-8粒，魷魚300g，荷蘭芹3 tbsp，海鹽少許

做法

1、湯鍋中火加熱橄欖油，將洋蔥丁炒至酥軟變色，接著加入西芹以及胡蘿卜丁，翻炒5分鐘左右後再加入蒜泥，番茄以及250ml開水，待全部蔬菜煮至酥軟（約15分鐘）用食物處理機打碎待用；

2、另取一湯鍋加入魚骨以及蝦殼，月桂葉，麝香草，胡椒粒連同700ml冷水煮開以後小火慢燉30分鐘，取過濾過的湯汁倒入蔬菜湯中；

3、貽貝洗凈，加入白葡萄酒煮至貽貝全部打開，將汁水過濾之後同樣倒入蔬菜湯中；

4、再次煮開蔬菜湯，加少許海鹽調味之後加入海螯蝦，2分鐘後加入魚肉，再過2分鐘後加入明蝦，扇貝以及魷魚，煮沸後立即熄火，撒少許荷蘭芹即可上桌！

小訣竅

1、這道海鮮湯使用的海魚需避免紅肉，如三文魚，鯛魚，金槍魚等。

2、盡量選用不容易煮爛的魚，如安康魚，鱈魚等。

3、海鮮種類可根據各人口味自行調節。

4、這道菜可以搭配烤面包或者法棍一起享用哦！