鹽爆雞條的做法怎麼做

材料

主料：生雞脯肉150克，玉蘭片，香菜，紅柿子椒少許，雞蛋清1個，熟花生油500克，精鹽，味精，紹酒，精蔥，鮮薑，大蒜，淀粉少許。

做法

①雞脯肉切成長3厘米，寬2～3厘米，厚1厘米的條；香菜梗切成段；蔥順長切成長3厘米，寬1厘米的條；薑去皮切成末；蒜切成末。

②取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、精鹽、味精、紹酒、香菜段等調料汁，雞條另放一碗，加雞蛋清、淀粉漿好。

③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油燒至五成熟時，將勺端離火，放在勺墊上，將雞條徐徐撒入，炒勺放回火上，放入玉蘭片、柿子椒條，然後急速倒入漏勺內，濾去油，再把炒勺放回火上，倒雞條等，將調料汁放入，翻炒幾下，放點明油即成。