蒸蛋烏龍面的做法怎麼做

簡介 肚子餓瞭~來碗清爽又吃的飽的蒸蛋烏龍面，利用史雲生雞高湯來調制蒸蛋液，省略自己準備高湯時間和咸淡調味，加入Q彈烏龍面一起蒸煮，既吃的到日式蒸蛋口感，又吃的到裹附高湯蛋液的Q彈烏龍面，真是大口滿足^^ 材料 雞蛋2顆 史雲生清雞湯300克 冷凍烏龍面250克(1包) 做法

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   先將自己喜好的配菜，依序冷凍烏龍面~胡蘿卜片~鴻喜菇~波菜~雞裡肌片，以上快速川燙好備用，魚板已是熟品，所以不用川燙~

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   我個人喜好高湯與雞蛋液的比例是，蛋(中大)一顆就放150cc的高湯，所以這邊我用2顆蛋，那就用300cc的高湯，

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   在這教大傢一個我個人的小撇步，將冷高湯放入微波一分鐘，再與蛋液混合，一來省略一些蒸煮時間，再來蒸起來的蒸蛋口感比佈丁還嫩。將蒸蛋液過篩去除影響口感的蛋液(一定要過篩，蒸蛋才會滑嫩)

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   拿一面碗，先放入烏龍面，再倒入蛋液，蒸鍋水滾後保持中大火，放入面碗蓋蓋蒸約3分鐘(蓋子邊保留一小瞇瞇縫隙，蒸起來的蛋才會光滑)，

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   保持中大火，擺入已川燙好的配料續蓋蓋蒸4分鐘，熄火快速放入波菜，再蓋回蓋子不用開火續悶3分鐘就完成囉!(如果不確定蒸蛋有無熟透，可以拿筷子插入蒸蛋，沒沾上蛋液就是熟瞭)

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   準備開動~^^