咸肉炒雙絲的做法怎麼做

簡介 最近買瞭個刨絲的工具，時不時拿出來用一用，冰箱裡有佛手瓜，於是同紅蘿卜一起刨成絲，配上咸肉絲，又是一碟下飯菜瞭。 材料

食材：

紅蘿卜1/2條，佛手瓜1個，咸肉75克。

配料：

蒜頭2粒，生薑1小塊，幹辣椒1枚。

調料：

精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1/2大匙。

做法

一、把紅蘿卜和佛手瓜刨成絲，生薑和蒜頭剁成茸，辣椒剪成段。

二、咸肉切成絲，並中火煸出油後鍋底留油，將咸肉和多餘的油分別盛起備用；

三、開鍋，鍋熱放油，加入蒜茸、薑茸和辣椒，爆香，改成中火；

四、先放紅蘿卜，煸至出紅油；

五、開大火，倒入佛手瓜和咸肉，點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，臨出鍋前灒入白酒，稍兜幾下即可出鍋。

小訣竅

紅蘿卜是溶脂性的蔬菜，經加熱用油炒過後人體才容易吸收，所以筆者先炒紅蘿卜，如果隻用來裝飾，可與其它蔬菜一起炒。