脆皮棒棒腿的做法怎麼做

簡介 油炸的食物總是特別的香，再加上酥酥脆脆的外衣，口感與香氣就更迷人，自己做安全無慮，吃的健康又滿足。 材料 棒棒腿5支 食用油適量 醬油3大匙 米酒3大匙 糖0.5大匙 鹽1/4茶匙 黑胡椒適量 酥漿粉40g 水30cc 食用油1茶匙 做法

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   準備棒棒腿，去除雜毛與清洗 ，於肉多處畫幾刀或以叉鉆等刺洞(易醃入味即炸時易熟)。

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   棒棒腿加入醃料，揉捏按摩一下，以保鮮盒盛裝放入冷藏，醃漬1夜。

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   炸前將裹粉材料攪拌均勻，至無粉粒。

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   起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以面糊滴一滴入油鍋，面糊馬上浮起，有大量的油泡，即表示此油溫)。

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   將醃漬好的棒棒腿(以紙巾拭去除醃漬的湯汁，避免油炸時裹粉脫漿)均勻的裹上粉漿。

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   油溫到時即可放入(逐一的)油炸，一次不要放太多棒棒腿，避免降溫太快，易脫漿膜，待定型再翻動，之後轉中小火續炸。

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   炸至表面成金黃酥脆，以竹簽(木筷)穿刺確認，無血水溢出，即可起鍋。

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   起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上，再濾油一次。

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   完成的棒棒腿可依個人喜愛，沾胡椒鹽、辣椒粉...等食用。