涼面的做法怎麼做

材料

蔬菜面 1包,雞胸肉 2兩,小黃瓜 1條,雞蛋 1個,紅蘿卜 1小段,花生 3大匙,黑木耳 適量,蒜頭 4個,太白粉 適量,豆腐乳 1小塊,芝麻醬 4大匙,綠芥末粉 1大匙,米酒 少許,辣油 1湯匙,花椒油 1大匙,醬油膏 1湯匙,糖 1湯匙

做法

1、紅蘿卜切絲、小黃瓜切絲、黑木耳切絲、蒜頭切末、雞胸肉剝成絲備用。

2、起鍋熱油，打1顆蛋加入太白粉水拌勻後入鍋煎香，翻面後再起鍋切絲備用。

3、將花生放入塑膠袋內打碎後備用。

4、取一容器，放入冰塊水後，加入紅蘿卜絲、小黃瓜絲泡涼備用。

5、將綠芥末粉放入容器中，加入米酒拌勻成糊狀，蓋上盤子燜10-15分鐘即成為芥末醬備用。

6、起一滾水鍋，分別將黑木耳絲、雞胸肉絲放入滾水鍋汆燙後撈起備用，原鍋再放入蔬菜面煮熟後，撈起放入冰塊水泡涼後盛入成品盤備用。

7、取一容器放入水，再放入芝麻醬、醬油膏、辣油、糖、蒜末、芥末醬、花椒油、豆腐乳拌勻即成為醬汁備用。

8、將雞胸肉絲放在涼面上，淋上醬汁，再放入蛋絲、紅蘿卜絲、小黃瓜絲、黑木耳絲，再灑上碎花生，放入芥末醬即可完成。