道地山東絕活~韭菜盒子的做法怎麼做

簡介 懶小希最近從一個山東老奶奶身上學到瞭好吃的韭菜盒子做法喔！外皮煎得酥脆，內餡汁多味美，光是想像就口水直流:P 大傢一起來做出好吃的韭菜盒子吧！ 材料 韭菜(切小段)1把 雞蛋1顆 冬粉(粉絲)(泡軟)1塊 蝦皮適量 香油適量 鹽適量 糖適量 胡椒粉適量 中筋面粉300g 熱水75ml 冷水75-95ml 鹽適量 糖適量 做法

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   準備食材：韭菜切小段、冬粉泡軟後切小段、雞蛋打散後備用、蝦皮洗凈後備用。

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   準備面團：面粉與糖、鹽攪拌後，分次加入熱水，待面團漸漸吸收水份後再分次加入冷水，揉至面團光滑不黏手後蓋上濕佈讓面團醒面約30分鐘。

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   等待面團醒面的同時，熱鍋加油後加蛋略炒至碎後放涼備用。拌餡：將適量的鹽、糖、香油、放涼的炒蛋、粉絲與切段的韭菜拌勻。

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   待面團醒面後，用刮刀將面團分切數小塊，用桿面棍桿成長橢圓狀(面皮要比水餃皮厚一點)後用湯匙盛餡包入。(記得包好後將封口壓緊，以免加熱時膨脹內餡爆出)

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   起油鍋，開小火，將包好的韭菜盒子平鋪其上，煎至雙面呈現金黃即可起鍋食用。