傢傳白斬雞的做法怎麼做

簡介 30分鐘煮好餐廳等級白斬雞 材料

"仿土雞全雞 1隻","薑片 5片","蔥 23支","紹興酒 3大匙","鹽 1大匙","白胡椒粉 少許",

做法

全雞洗凈後，燒一鍋可蓋過全雞的熱水川燙表皮，約1-2分鐘，取出全雞浸泡於涼水。取大砂鍋煮水加入薑片，蔥，水滾後放入全雞（確保水量改過雞身），開大火直到水滾沸，蓋上鍋蓋，大火續滾5分鐘《中途不可以打開蓋子》 轉最小火，保持微沸（隻有非常小氣泡的狀態），續煮5分鐘。關火，絕對不可以打開鍋蓋，續悶20-22分鐘5. 開蓋，拿筷子戳進雞腿最厚的位置，若仍流出血水，則蓋上鍋蓋再悶2分鐘（不需開火） 取紹興酒及鹽胡椒拌勻加上煮雞湯上的油水約二大湯匙，拌勻後，均勻塗抹全雞7. 放入冰箱冷藏，取出剁塊擺盤即可