自做蝦餅仔的做法怎麼做

材料

中蝦 300克(包括頭和殼）

薯粉 150-200克

調味料：

鹽 1茶匙

胡椒粉 半茶匙

幼糖 1茶匙

味精 少許

做法

1）將蝦去殼，洗凈瀝幹水份，放入攪拌機打爛後，加入調味料攪拌均勻。

2）將薯粉及（1）倒入攪拌器，攪打至均勻光滑。（用手搓也行，搓到不粘手就可以瞭，如果太黏可以加少許薯粉）

3)將（2）分成幾份搓成長條，排在蒸盤以大火蒸約1-2小時，取出。

4）待（3）冷卻後，放入冰箱冷藏隔一夜，隔天取出切成薄片，放在陽光底下曬數天，幹透後用滾油炸脆即可。

小訣竅

1）最好是買海蝦（白色）來做，比較甜美和顏色也比較白和美。

2）這個食譜的分量比較少，我通常會一次過做2KG的蝦，我就放1Kg多一點的薯粉（或者1KG薯粉也可以）。

3)要蒸蝦餅時，窩裡的水要先煮滾才放入蝦餅去蒸，當要蓋回去時，先抹幹窩蓋的水珠，別讓水珠滴到蝦餅，蒸著的時候別用任何東西包著蝦餅。還有別一直開蓋偷看哦。

4）蒸好時，可以用筷子插進去試試看熟沒有，如果筷子還粘粘的就還沒熟（不過通常都會熟的）

5）要切蝦餅先看看天氣哦，如果陰天就別切瞭，可以收在冰箱3-4天。