德國豬腳的做法怎麼做

簡介 餐廳中常見的德國豬腳動輒七八百元一份 自己在傢做的話 兩隻豬腳不到600的成本喔!!! 不過想吃的話, 準備工作至少要提前三天進行喔 材料

豬前腿腿庫 2隻,鹽 3T,粗磨黑胡椒 3T,洋蔥 1顆,西洋芹 5根,蒜頭 1大把,紅蘿卜 2根,黑胡椒粒 1T,八角 3粒,黑麥啤酒 1200ml,鹽 2T,月桂葉 4片

做法

1、豬腳洗幹凈擦幹, 橫向畫上幾刀, 抹上幹醃料, 放入鍋中醃漬半天

2、濕醃料 中的大蒜拍碎, 蔬菜切大段大丁, 與香料調味料一起放入鍋中後倒入啤酒, 啤酒盡量醃過整隻豬腳, 放冰箱醃漬1天以上

3、小火煮滾後開大火把臟污泡泡撈掉, 之後再轉小火悶煮2~3小時(有悶燒鍋的話就小火滾一小時後放入悶燒鍋4小時)

4、烤箱上火轉最大預熱, 豬腳表面縱向剪開幾刀, 刷上鍋裡的豬油讓表皮更加酥脆, 進烤箱烤至豬皮酥脆(約1.5hr), 期間要記得翻面塗油烤勻

5、[蜂蜜芥末醬] 如果有原味的第戎芥末醬, 可以芥末醬:水:蜂蜜=3:2:1 的比例調和使用, 風味大勝一般的現成芥末醬