芝麻豆苗糯米餅的做法怎麼做

簡介 今天介紹的小點心，是清明時節江南水鄉民間小吃，還是清明節江南農村必吃的早點。“清明時節雨紛紛”，一俟雨停。每到清明，江南農村傢傢戶戶都要做一種叫“清明糯米餅”的食物。那是清明時節，農村農活繁忙沒有時間吃飯，餓瞭隨時可以充饑，而且冷瞭也不礙事，清香軟糯。但在我的記憶中，清明節的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明餅瞭。清明餅形狀圓圓的，但味青綠飄香。清明餅是用豆苗和糯米粉做成的，清明時節農村到處是,豌豆苗。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地采豌豆苗，青青鮮鮮的豌豆苗滿滿當當地堆在藍子裡，煞是好看誘人。豌豆苗采回傢後，拌上糯米粉，青青的豆苗一轉眼就變成美味可口的清明餅瞭。小時候我就特別好奇，這明明是“草”，怎麼就變成瞭後來的清明餅的？外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將豆苗搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的豆苗汁頓時變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。那一個個碼放整齊的清明餅讒得我隻得咽下直流的口水，耐心地等待“開吃”的那一刻。年年豆苗綠，年年菜根香。鄉親們總也忘不瞭在城裡的親朋好友，總在清明時節給我們送來自己做的清明餅，那親情，那美味至今都難以忘懷。時過境遷，清明餅已不再是單純的清明節意義瞭，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉情。 材料

水磨糯米粉

水磨粘米粉

豌豆苗

白芝麻

做法

1、豌豆苗洗幹凈，剁上幾刀，但是不要很碎待用。

2、取一個盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉（也可以用玉米粉代替），比例是3比1，放入切碎的豌豆苗、少許鹽、蘑菇精（可不放）混合均勻，加入水揉成面團。做成一個個元宵，然後擠壓成圓餅，一面粘上芝麻（不用二面粘芝麻）。

3、平底鍋燒熱，放入少許油，將糯米餅二面煎成金黃色至熟，然後用模具壓出直徑5厘米的圓形餅，裝盤即可。