爪哇炒米型意大利面的做法怎麼做

簡介 【如何煮意大利面？】雖然直面是大眾持續不衰的最愛，但意大利面其實還有許多不同的形狀和紋路，各具同等優點。不管選擇哪一種，重要的是煮得好不好，加什麼醬料。下面是幾個建議，讓你煮出真正好吃的意大利面。 水在烹煮意大利面裡，扮演很重要的角色。用大量的沸鹽水來煮，面在煮的時候會吸水，如果太擠的話，會黏在一起。先把水煮沸，再加面，這樣會讓它們持續移動，而不至於沉到鍋底黏在一起。開始煮時，攪動一兩次，不要讓它們互相沾黏或黏鍋。在水裡加鹽，可以使面在最後加醬之前就有味道，讓它更好吃。 你不用在水裡加油，加油也許可以防止面條相黏（如果鍋子裡的水夠多的話，其實就不會相黏瞭），可是面條上面的油也會讓碗裡的醬汁不易附著在上面。而且，除非你要做意大利面沙拉，否則煮熟後不要沖水，因為會把表面可以為醬汁增加質地和滋味的淀粉沖掉。 要煮有嚼勁的彈牙意大利面，應該煮到面的中心部分不再呈白色，但咬起來仍然夠硬。煮時不時試吃，測量煮熟與否。沒煮好的面條，咬的部分會呈現很明顯的白色。幹的面很快就就可叫以煮熟（五到六分鐘），較粗的面則需較長時間（十到十三分鐘）。煮好後，馬上將水瀝幹，免得它繼續在熱水裡煮過久。記得把煮面水留一點起來，做醬汁時會很方便。 材料

米型意大利面

素小牛排

素小蝦

黃瓜

番茄

做法

1、起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽。放入米型意大利面，調中火不停的煮，煮時不時試吃，測量煮熟與否。煮至完全可以吃，熄火倒出，用冷水沖涼，便於後面炒。

2、素小牛排解凍，切成小粒。

3、素小蝦解凍，切成小粒。

4、黃瓜洗幹凈，也切成小粒。

5、番茄洗幹凈，從2／3處橫向切開，挖出中間番茄肉，番茄成碗狀。

6、起鍋，鍋中倒入適量初榨橄欖油，放入素小牛排粒、素小蝦粒煸香，然後放入步驟1的米型意大利面。翻炒，炒時適時加少許水，使之不粘連鍋底。炒充分時，加入黃瓜粒，調味加少許美極醬油、蘑菇精、白胡椒粉（煮米型意大利面時，加過鹽，這裡不加鹽），炒勻。

7、出鍋，裝在步驟5的番茄裡，用調味汁、蓬萊松、聖女果伴邊即可。