馬卡龍果醬餅幹－奧地利 聖誕節傳統美食的做法怎麼做

簡介 馬卡龍果醬餅幹屬於奧地利的傳統經典餅幹之一，它同時是最受喜愛，不可或缺的婚禮餅幹之一。奧地利稱為這個精巧細致的餅乾為Eisenbahner，直譯的意思為“鐵道員工”，或許因可愛的餅乾造型而命名。 奶油餅幹食譜經Schuh婆婆同意公開。如有轉載，私人公開采用，敬請通訊告知。－ －更多餅幹制作技巧和竅門，請參考 http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710 材料 擠花嘴OpenStarN.71個 果醬適量 低筋面粉250g 糖粉125g 奶油＿冰125g 雞蛋1個 蛋黃1個 新鮮檸檬的皮屑半個檸檬 蘇打粉刀尖量 蛋白2個 細砂糖140g 杏仁磨成的粉末140g 肉桂粉刀尖量 做法

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   奶油餅幹＊此為Schuh婆婆奶油餅幹食譜https://icook.tw/recipes/91096 奶油餅幹所有食材放入幹凈的容器中，用手指將食材混合成為一個奶油面團。 （不要用攪拌機。）用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30－60分鐘。 （隔夜更好）

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   烤箱預熱到200°C。

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   幹凈的工作臺，撒上少許面粉，將面團用搟面杖搟成一個均勻的面餅。 切割成5公分寬的帶狀面餅。面餅，放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅幹之間要留下間距。

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   馬卡龍用隔水加熱利用水蒸氣的方式，打發蛋白，慢慢加入細砂糖，漸漸濃稠時，加入杏仁磨成的粉末和肉桂粉。（上方的容器，不要碰到下方容器中的熱水。）

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   將馬卡龍填入準備好的擠花袋＋擠花嘴Open Star No. 7。

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   沿著餅幹的邊緣，擠上馬卡龍。

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   在預熱好到200°C的烤箱，烤制約8－10分鐘，直到馬卡龍上色。

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   等餅幹涼透之後，在中間填入喜歡的果醬。再切段裝盒保存。（這裡使用的是野生紅醋栗制成的果醬。）