鍋烤紅酒草菇雞腿的做法怎麼做

材料

雞腿4個，草菇100g，紅酒400ml，培根2片，青豆50g，洋蔥1個，辣椒2根，香葉2片，八角2個，丁香3粒，鹽5g，糖15g

做法

1.洋蔥選擇紫洋蔥，味道更濃。雞腿我用的是琵琶腿，培根切小片備用

2.雞腿用刀在關節處斷筋切割，然後把腿肉用力往下擠壓

3.鍋中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油後撈出留用

4.雞腿放入鍋中，小火慢煎

5.雞腿煎至表皮金黃後取出備用，國內留有底油

6.洋蔥切絲，辣椒切丁

7.中火加熱，放入辣椒圈翻炒出香味

8.放入洋蔥和之前煎過的培根，一起翻炒至微軟

9.加入紅酒。此步驟也可以加入一半紅酒一半高湯，如果沒有高湯可以用清水

10.在紅酒湯底中放入香葉、八角、丁香

11.再放入糖和鹽調味

12.把煎鍋的雞腿入鍋，因為是用烤箱烹飪，所以水量消耗很少，湯底不易太多

13.草菇我用的是超市袋裝用水浸泡的那種，也可以用草菇罐頭

14.把青豆和草菇放入鍋中同煮燒開

15.鍋蓋包錫紙蓋蓋後入烤箱，烤箱大的話可以放在中層，烤箱小的話可以放在中下層

16.160度，約1個小時左右即可