港式荷香板栗糯米雞的做法怎麼做
糯米，雞腿，板栗，蓮子，香菇，蜂蜜，黃油，鹽，蠔油，白糖，蒸魚豉油
做法【長糯米的浸泡於蒸制過程】：
1.準備長糯米200克。
2.把長糯米放在碗中，加冷水沒過糯米表面，放在一邊浸泡3小時。
3.電飯煲自帶的蒸屜上鋪一層蒸籠佈。
4.泡好的糯米均勻的撒放在蒸籠佈上。
5.電飯鍋內膽加入適量冷水，把蒸屜放在電飯鍋內。
6.蓋好鍋蓋，通電按煮飯鍵，蒸制糯米飯熟。
【豉香蠔油汁的調配過程】：
1.準備一個小碗，放入2湯匙蠔油。
2.放入2湯匙蒸魚豉油。
3.放入1又1/2湯匙白糖。
4.加入1/4茶匙食鹽。
5.加入1勺涼白開。
6.攪拌均勻，調成豉香蠔油汁。
【長糯米飯的調味過程】：
1.蒸熟的糯米飯米粒飽滿，粒粒分明。
2.將蒸熟的糯米飯倒在一個大碗中，用鏟子快速撥散。
3.把調好的豉香蠔油汁倒在糯米飯上。
4.一邊倒一邊快速用鏟子把調味汁和糯米飯攪拌均勻，使每一粒糯米飯都均勻的被調味汁包裹。
5.往糯米飯裡加入大拇指甲蓋大小的1塊黃油。
6.用鏟子攪拌，利用糯米飯的餘溫把黃油溶化，使糯米飯和黃油的香味融為一體。
【蓮子和板栗的處理與蒸制過程】（在等待糯米蒸熟的時間就可以處理蓮子和板栗）：
1.幹蓮子用冷水浸泡10分鐘，至蓮子表面發軟。
2.如果不喜歡，用一根牙簽把蓮子心挑出。
3.蓮子放在小碟中，淋入1/2湯匙蜂蜜。
4.板栗用清水洗凈表面灰塵。
5.鍋內放適量冷水燒開，放入板栗煮5分鐘。
6.取出板栗，用刀在板栗上劃一個小口。
7.剝掉板栗殼，把板栗果肉放在小碗中，淋入1/2湯匙蜂蜜。
8.鍋內放適量冷水，支好蒸架，把裝有板栗和蓮子的小碗放在蒸架上，大火蒸30分鐘。
【幹香菇的泡發與烘幹過程】：
1.準備幹香菇兩朵。
2.幹香菇用熱水浸泡至香菇吸收水分變軟。
3.平底鍋放火上燒熱鍋底，把泡發的香菇放在鍋裡，小火烘幹香菇含有的水分。
【雞腿的去骨與煎制過程】：
1.雞腿洗凈，用小刀在雞腿細的一端，沿著細端的周長劃一圈，把剪刀插在剛才劃好的刀印裡，沿著細端的周長，把雞腿的皮和筋都剪斷。
2.用小刀在雞腿肉厚的地方，沿著雞腿的長度劃一刀，可以感覺到刀刃接觸到裡面的骨頭。
3.用手從劃好的刀印那裡向兩邊掰，把雞肉與骨頭分離，拉倒粗端的盡頭，用刀把和骨頭相連的肉和筋割斷。
4.雞腿骨和雞肉就完全分離瞭。
5.去骨的雞肉用刀切成雞丁。
6.平底鍋放火上燒熱鍋底，放入1小塊黃油潤鍋。
7.切好的雞丁雞皮朝下放入鍋中，小火煎制。
8.煎雞丁的過程中，雞皮下含有的雞油會慢慢滲出，煎到雞丁一面金黃，翻面再煎另一面。
9.直到兩面金黃，把雞丁控油取出。
【新鮮荷葉的清洗與焯燙過程】：
1.取新鮮荷葉一張。
2.把荷葉放在水池中，上面撒1大勺生粉。
3.放入清水沒過荷葉表面，浸泡10分鐘。
4.用一根幹凈牙刷在荷葉正反兩面輕輕刷幾次，刷掉附著在表面的雜質灰塵。
5.鍋內放入足量冷水大火燒開，把荷葉放在水中，焯燙1分鐘。
6.把荷葉取出，用剪刀把荷葉裁剪成兩份扇形荷葉。
【荷香板栗糯米雞的包制過程】：
1.取一張煎好的扇形荷葉，用鏟子取適量糯米飯放在荷葉中央。
2.手上沾少量冷水，把糯米飯拍成圓餅形。
3.在糯米飯中央放幾顆蒸熟的蓮子和板栗。
4.在板栗和蓮子上放2塊煎熟的雞丁、1個烘幹的香菇。
5.在雞丁和香菇上再覆蓋一層糯米飯。
6.用手把荷葉的一邊折疊覆蓋在糯米飯上。
7.另一邊同樣折疊覆蓋在糯米飯上。
8.從荷葉的根部向上折起，順勢把包裹糯米飯的荷葉向前滾動。
9.把糯米飯包裹在荷葉中央，形成一個四邊形的荷葉糯米包。
【荷香板栗糯米雞的冷凍保存與蒸制過程】：
1.一次可以多做幾個荷葉糯米包。
2.做好的荷葉糯米包分別放在保鮮袋中，紮緊袋口。
3.把荷葉糯米包放在冰箱的冷凍格內，冷凍保存。
4.鍋內放適量冷水。
5.把荷葉糯米包放在蒸屜上，蒸屜放在鍋中。
6.蓋好鍋蓋，大火蒸制30分鐘即可。