醇奶吐司-跟蛋糕一樣軟的做法怎麼做

簡介 這款面包真是特別特別軟，拿在手裡幾乎比戚風蛋糕更輕更軟，吃的時候可以撕成薄薄的大片兒。 材料

- 酵頭

-天然酵種（100%水粉比例）， 120克

-主面團

高粉，400克

糖，75克

鹽，6克

牛奶，100 克

鮮奶油，200克

【註】：我試過液體部分全用鮮奶油300克，做出來口感更加醇香。怕增肥的就不要試瞭。哈哈。。。

蛋白，70克

幹酵母，2 tsp

酵頭，所有

做法

1. 把所有原料揉成團，放置20分鐘到60分鐘，然後用stand mixer的鉤形頭揉至完全階段，要有很牢固的膜，大約30分鐘.我的mixer揉到面團脫離攪拌缸的缸壁。

【註】：這個面團特別軟，特別粘，不建議手工揉面。如果用面包機揉的話，需要兩次揉面程序。

2 放入容器，室溫發酵至面團有原來的2倍大。

3. 分割成3份，滾圓，放松15分鐘，搟開，卷起，整形成3個圓筒。

4. 放入模具，蓋保鮮膜，放在溫暖處二次發酵，至手指按下幾乎不彈回。

5. 放入預熱350F的烤箱內烤30分鐘左右。

如果要切片，一定要等涼透瞭再切，不然很難切得整齊，呃，就跟我這次

犯的錯誤一樣。