品靚上菜-臺式糖醋魚的做法怎麼做

簡介 這款糖醋魚不是紅紅的番茄醬款的，而是借由黑醋的酸勁的和香氣，加上赤砂(黃砂糖)的甜而成的糖醋味。是款臺式傢常味唷! 材料 鹽水吳郭魚一尾 青江菜(擺盤用)三株 香菜末適量 蒜末約三粒 薑末與蒜量同 辣椒末適量 醬油一匙半 黑醋二匙 赤砂黃砂糖二匙 做法

1. 
   1

   燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜。

2. 
   2

   川燙好擺盤備用

3. 
   3

   備齊所有辛香料和醬汁

4. 
   4

   除瞭香菜外，將所有辛香料和醬汁拌勻。

5. 
   5

   吳郭魚正反面的背各切三刀擦幹水份

6. 
   6

   起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎，蓋上鍋蓋以防噴油，

7. 
   7

   每面煎約五分鐘，讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)

8. 
   8

   魚煎好後將餘油倒出，再倒入所有的調味料煮一下至糖化瞭就好(約二三十秒即可)不可加熱太久，醋酸味會揮發掉

9. 
   9

   將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可