茄子白醬燒豆腐的做法怎麼做

簡介 豆腐煎香香，炒個茄子肉末白醬，淋在豆腐上，吃起來齒頰生香，濃鬱又美味~ 部落格相關圖文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/193035756 FB逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910 材料 茄子半根(約100g) 雞蛋豆腐/板豆腐1盒(約290g) 豬絞肉150g 蒜2-3瓣 海苔片或紫蘇葉少許 北海道白醬塊1小塊 鮮奶200ml 白味噌1大匙 鹽少許 糖少許 醬油1小匙 料理酒1大匙 味淋1大匙 辣豆瓣1/2小匙 做法

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   準備好所有食材、醬料，茄子切小碎丁，豆腐切成片狀瀝幹水分，蒜切末，紫蘇葉/海苔片切絲，豬絞肉洗凈瀝幹備用

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   起一小鍋，熱鍋，倒入油，放入茄子小碎丁，(油的份量需淹過茄子丁的高度才能維持茄子原本漂亮的紫色喔)以煎炸方式煎至金黃色，撈出瀝油備用

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   將步驟2的油倒出，剩些許油留置鍋內，放入豆腐，煎至兩面金黃

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   調制白醬醬汁，取另一小鍋，倒入鮮奶、以中小火加熱，放入白醬塊、味增攪拌均勻

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   熱鍋，倒入少許油，放入蒜末爆香，再放入絞肉，炒至顏色變白後，倒進米酒、醬油、味醂繼續翻炒至香味四溢

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   將步驟4的白醬醬汁倒入鍋內翻炒，再放進辣豆瓣拌炒均勻，起鍋前試一下味道，可依個人喜好酌量再以鹽、糖調味

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   將茄子、肉末白醬淋在步驟3的豆腐上

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   撒上紫蘇葉、海苔絲即完成^^