辣炒花甲的做法怎麼做

材料

花甲：1斤、八角：1個、花椒：十幾粒、幹紅辣椒（小朝天椒也可）：3個、薑：3片、香蔥：2-3根、蒜：1瓣、香菜：少許、郫縣豆瓣醬：1勺、白糖：1勺、料酒：1勺

做法

1.花甲買回後用油鹽水泡一會兒，吐凈泥沙後洗凈

2.鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝幹水分待用。

3.香蔥、幹紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。

豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

4.熱鍋涼油，小火，入花椒八角薑片蒜瓣，煸香後入香蔥段、幹紅辣椒

5.轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻。

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