梅幹扣肉的做法怎麼做

材料

豬五花 400G,幹燥梅幹菜 60G

做法

1、梅幹菜泡水洗凈切成指甲片大小或是長度略長的條狀。

2、豬五花切片狀(長寬各7公分左右，厚度約1公分)400G(約7~9片)。

3、將調味料1的材料預備，熱鍋倒入沙拉油將蒜頭爆香(小火)，加入豆瓣醬炒香，再下醬油，醬汁炒過後，依序到入水，冰糖，米酒，素蠔油，油蔥酥。

4、將步驟1得梅幹菜倒入步驟2的鹵汁，大火滾後開小火鹵到梅幹菜入味(約2~3小時)。

5、豬肉片兩面煎到金黃色後，拌入調味料2，將肉每面都伴到醬汁。

6、找適當大小的碗(可以耐熱火耐冷凍的)，將步驟4的肉片依喜好擺入，最後將鹵好的梅幹菜放入碗內空洞(塞滿)。

7、要食用梅幹扣肉，放入電鍋蒸煮一小時1半，取出時倒扣在盤子上，擺上少許青江菜圍盤裝飾以可上桌。