滑蛋蝦仁的做法怎麼做

材料

蝦，雞蛋3枚，蟹柳兩條，青豆，玉米各少許，西紅柿醬3湯匙，蒜、幹蔥各1個，蔥1段，糖，鹽，胡椒粉，油

做法

1、蝦去殼，去腸，少許鹽抓洗蝦仁，再生粉抓洗，蝦背劃一刀去蝦線，抹幹水分，用生粉、鹽醃味半小時，醃時放在冰箱。

2、雞蛋裡加入少許糖、胡椒粉，攪勻待用。

3、蟹柳切粒，蒜、幹蔥切片，蔥切成蔥花。

4、鍋裡放少許油，放蝦仁過油，撈出。

5、再在鍋裡放油，炒雞蛋。炒蛋時是往鍋邊推，剛好凝固就可以盛出，再用刀在蛋上劃幾刀，這樣雞蛋不會一大塊。

6、鍋再放少許油，爆香蒜幹蔥片，放青豆、玉米炒一會，倒適量的清水，加入西紅柿醬、糖少許。

7、把豆煮熟後，再放蟹柳粒、蝦仁，跟著用生粉加水打一個芡，一邊倒入芡一邊看汁的濃度，差不多就放雞蛋，輕輕攪拌均勻，放蔥花即可出鍋。