君子好逑的做法怎麼做

材料

新鮮江蝦仁、魚蓉、冬瓜、黃瓜、小白萊、香菇、紅蘿卜、鹽、味精、雞蛋、蔥薑汁各適量

做法

1、魚蓉加鹽、味精、蛋清、蔥薑汁制成魚膠，抹在盤中，刷蛋黃，蒸熟成魚糕。

2、凈蝦仁調味，制成蓉，下溫油中制成蝦球。

3、魚糕改刀，擺入雕好的冬瓜盛器內，蒸透，擺盤。菜心、雕好的盤飾焯水，分別擺盤。

4、鍋上火，註入油燒熱，下薑、蔥煸香，加高湯燒制後撈出薑、蔥不要，下入蝦球，調味，勾芡，淋油，盛於擺好的菜心上即成。

小訣竅

特點

造型新穎美觀，魚蝦滑嫩，咸鮮味美。

朱工農 (湖北)