X.O爆魚腩的做法怎麼做

材料

魚腩，3匙蛋清，1匙生粉，2匙油，糖，鹽，味精，中國芥蘭，紅蘿卜

做法

1、魚腩斜刀切成片，加3匙蛋清、1匙生粉、2匙油、糖、鹽、味精等調味醃大約半至一小時。

2、中國芥蘭去硬梗去厚皮再切成斜段，紅蘿卜切成片。

3、起鍋滾水，先氽芥蘭與蘿卜片再過冰水備用。

4、熱油鍋先煎魚腩片，大約兩分鐘翻面後再煎大約兩分鐘撈出備用。

5、熱油鍋爆香蒜片，下X.O醬爆香後，放入芥蘭與蘿卜片快炒。

6、贊料酒，加糖、鹽、味精等調味，再倒入高湯滾至幹汁，再回鍋魚片炒勻，淋些明油即可裝盤出菜。