醃漬雪裡蕻的做法怎麼做

簡介 自己種的雪裡蕻，因為經驗不夠，不太壯，但吃起來還不錯，試著醃瞭咸菜，下粥最好瞭。自己醃咸菜，材料新鮮、無農藥、無添加劑和色素，用具幹凈，可放心食用。圖片為前四個月的，現在天氣太熱，雪裡蕻可能長不出來或長不好。 材料

原材料：雪裡蕻約2磅，紅椒2條。

調料：海鹽適量，花椒1撮、糖1/4茶匙。

做法

一、把菜風幹；

二、先鋪一層菜，均勻撒海鹽，逐層撒鹽，靜置數小時；

三、把菜卷成團；

四、在醃菜前把壇子洗凈風幹，再用高度酒抹裡面；

五、把水燒開，放鹽和花椒，鹽水最好與鹽成飽和狀態，攪拌均勻，晾涼；

六、把菜放入壇裡，倒入鹽水，蓋好蓋子，在邊緣上放水，約十天，再看看有沒醃透，醃透就可以瞭，醃好後撈出來入幹凈瓶子放冰箱，可以保存長些時間；

七、需要食用時撈出來沖洗，濾水，切成小段；

八、開鍋，大中火，鍋熱放油，加鹽約1/4茶匙，放辣椒，爆香；

九、倒入雪裡蕻，加點糖調味，翻炒透即可享用，下粥佳品。

小訣竅

在醃制咸菜過程中，最好不要沾油，用具要幹凈，鹽水要夠咸，要讓菜完全浸泡在鹽水裡，否則菜容易發黴。