大亨堡面包(熱狗堡)的做法怎麼做

簡介 小朋友常放學回傢時 手裡就拿一個小七的大亨堡當點心 但小七的面包成分表總寫瞭一堆我看不懂的東東 其實這個面包很簡單 做好一些放在冰葙 再買些大熱狗 想吃時自己就可以做瞭 材料 高筋面粉420g 水290g 新鮮酵母18g 高筋面粉80g 低筋面粉100g 蛋+水125g 奶粉25g 細砂糖50g 發酵奶油50g 鹽6g 大熱狗1個面包一條 蕃茄醬適量 蜂蜜芥茉醬適量 做法

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   將中種材料用慢速攪拌成團 , 室溫發酵約90分鐘 將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種 , 先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 , 用快速攪拌至光滑有彈性 , 加入奶油，轉慢速攪均勻 , 再轉快速至出現簿膜 將面團光滑面翻折出滾圓 , 收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 , 在面團表面噴一些水避免幹燥, 將面團放入烤箱中 , 做第一次發酵約60分鐘至2倍大

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面, 面團中的空氣用手壓下去擠出來 , 分割成15個面團(每個約75克)，分別滾圓, 蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)

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   休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘, 桿成長橢圓形然後翻面，再由長向卷起, 一邊卷一邊壓一下收口處及2端捏緊成為一個橄欖形 , 收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大

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   烤箱預熱上下火210/190度(傢用烤箱約190度) , 烤約13分鐘至表面金黃即可

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   待要食用時, 在面包上劃上一刀(不切斷), 放上已煎(烤)好的大熱狗, 擠上些許蕃茄醬、蜂蜜芥茉醬(我沒放，小朋友不愛), 好吃的大亨堡就完成囉!