濃蕃茄薯仔花蟹湯 (火鍋湯底)的做法怎麼做

簡介 朋友歡聚時, 都想找個地方, 可以......不限時而舒適, 比較靜的環境, 有優質食材, 最好不要太花金錢, 所以我比較喜歡邀請朋友到傢中飯聚!! 人數不多的話, 一般都是簡單弄些小炒/西餐甚麼的, 但如果人數較多時, 懶惰的我就是提意打火鍋嚕, 弄一個美味的湯底就可以大眾同樂, 呵呵~ 材料 黑胡椒適量 白胡椒適量 魚露適量 幹蔥頭5顆 蒜頭5-6粒 紫洋蔥1個 蕃茄3個 薯仔3個 糖少量 鹽少量 蕃茄膏半罐 水滿鑊 香葉3-4片 花蟹2-3隻 做法

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   先將所有材料 (幹蔥頭 / 蒜頭 / 紫洋蔥 / 蕃茄 / 薯仔) 洗凈, 切好備用

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   黑胡椒和白胡椒用香料盅先弄碎, 大火燒熱鑊, 幹鑊下黑胡椒和白胡椒炒香 下一點油, 倒入蒜頭 + 幹蔥頭 + 紫洋蔥, 爆炒至香, 最後下薯仔塊, 拌炒一會

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   加入蕃茄 + 糖 + 鹽再拌炒一會, 最後加入水和蕃茄膏, 輕輕攪拌均勻

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   待水燒滾後, 放入香葉和魚露, 試味一下, 口味對的就蓋上鑊蓋, 轉中小火慢煮約 10 分鐘

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   花蟹洗刷幹凈, 斬件備用 湯底 10 分鐘後, 下花蟹件, 蓋回鑊蓋, 隨即熜火, 焗約 10 分鐘 準備好火鍋爐, 將所需份量湯底 (連花蟹) 倒入火鍋盤中, 加熱至滾即可 (先吃掉花蟹再打火鍋啊~)