蔥燒鴨的做法怎麼做

材料

整隻鴨子，鹽，料酒，醋，紅糖（白糖，棕糖也行），老抽，薑片，八角，花椒和桂皮，

做法

用一口大的足夠放的下一隻整鴨的鍋，放菜油燒熱，一大把蔥（倆把也不嫌多） 洗凈不用切，放入鍋裡略煎，整隻鴨子放在蔥上，放入鹽，料酒，醋，紅糖（白糖，棕糖也行），老抽，薑片，八角，花椒和桂皮，把鴨子翻幾翻，讓它盡量多的沾上色，倒入淹過鴨身的水，大火燒開放中火，蓋上鍋蓋開始燉。註意別幹瞭水，中間翻翻個，試一下湯的味道。不夠咸就加點生抽，不夠甜就加點糖，不夠酸就加點醋，色不夠深就加點老抽，反正按你的口味吧。大約一共燒2小時左右，鴨子就足夠爛瞭。如果水還多就大火收汁裹住鴨身，但是別燒幹瞭汁，那湯汁好吃的不得瞭。整隻裝盤上桌。