焦糖爆米花的做法怎麼做

簡介 自從知道制作爆米花過程是如此簡單後，連續做瞭2次，直到吃上瞭火，哎。。。各位可別像我一樣哦。下面，來說說這到底有多簡單。食材不過2，3樣。時間不過10分鐘。來一盆爆米花，開個視頻，看個電影，再來瓶可樂，你不說，我以為你在電影院看電影呢。。。再說中外對這爆米花的吃法有啥不同。咱吃爆米花是甜口的，不管是最普通的加白糖，還是後來演變出來的加巧克力，水果口味，無一不是站甜味這一邊。可是，歐洲人，基本愛吃咸的，或加芝士，或辣味，或加香料。。。（這裡把美國人除在外，因為美國人甜咸都接受）接下來，介紹一下我的這個方子。此方子分2部分。第一部分為普通黃油味爆米花，是基礎。有人愛這麼吃，比如我，因為很香，玉米的香味結合黃油的香味，如此自然的味道，咱還需要什麼呢。 第二部分和咱們做拔絲類食物很相近。而且也是太妃糖的做法的基礎。如果想學太妃糖做法和太妃甜品的，加微信，詢問的人數夠多，我會在這裡也上傳相應方子。 材料

爆米花食材：玉米粒90g，植物油一勺，黃油一勺（固態即可）

焦糖食材：糖150g，水80ml，黃油一勺（固態即可）

做法

1.把植物油和黃油倒入一個帶有蓋子的大鍋中，並大火等待燒熱冒泡

2.倒入玉米粒，稍微攪拌至每一粒玉米粒上裹上油的混合物，關中小火，蓋上蓋子。

3.過不瞭多久，就聽見劈劈啪啪的聲音，兩三分鐘之後，響聲基本停止，並可關火。倒出爆米花。

以上是老外喜歡吃的咸味爆米花，具體解釋看訣竅。下面是如何加入焦糖和焦糖的做法

4.在桌臺上準備好糖，水，黃油，攪拌器。因為焦糖容易糊，時間要把握好，別到時候慌亂哦。

5.取一平底鍋，倒入糖，水。中小火。 千萬別攪拌

6.這個過程大概需要7，8分鐘。待糖的顏色變棕色，開始漸漸變深的時候，把鍋移開火源。

7.立刻加入黃油，並立刻攪拌。此時鍋中會因為加入黃油而冒白煙，冒泡。但是不用擔心，堅持攪拌至鍋中液體平靜下來。

8.立刻把步驟7倒入爆米花上，同時翻動爆米花，讓焦糖盡量均勻的沾粘在每一顆爆米花上。

9.待爆米花放涼下來，用手掰開一顆一顆的，便成功啦。

小訣竅

1.我們這裡的黃油都是咸味的，沒有無味的。所以，如果你所在的地區買不到無味黃油，隻要不是甜味的，都行。這也是為什麼在步驟裡我說 這是咸味爆米花。

2.制作焦糖的時候，一定要小心不要讓焦糖濺到皮膚上，一是很燙，二是你根本弄不下來黏糊糊的糖，肯定燙傷。所以，這裡再重復一遍，做焦糖的時候，所有東西都要準備妥當，切不要到時慌亂，出錯。

3.如果不小心糊瞭糖，不要灰心，倒掉重來。都說失敗是成功他娘，這事，我也遇到過啦。

4.做爆米花時，鍋不能太小，不然怎麼給玉米們施展的空間呢，哈哈。另外，這90g能出一盆的爆米花，我的這個盆，大概有11寸左右哦。

5.在炸爆米花的時候，可以適當的搖搖鍋，也可以不用管它。看個人

6.制作焦糖的時候，千萬不能攪拌，可以搖晃鍋來達到讓糖和水均勻。