綠豆烙餅的做法怎麼做

簡介 喜歡用老面做面食,在做烙餅用老面做出來的餅口感真的很棒,不像直接用酵母揉出來的面團感覺就比較硬實,就不如老面做出來的Q彈酥脆瞭。 材料 沙拉油適量 糖適量 綠豆600g 老面200g 白砂糖45g 水300g 酵母6g 中筋面粉600g 做法

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   這是自己做的綠豆沙,前一天把綠豆洗幹凈,放入電鍋內鍋,加滿水,電鍋外鍋加一杯半的水,煮熟。再濾幹綠豆汁,綠豆放入平底鍋加熱至水份幹爽後,加入砂糖跟沙拉油拌勻呈出放涼備用。

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   將所有主料放作盆中拌勻

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   拌勻的主料倒入桌上搓揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。

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   發酵好的面團放在桌上再搓揉成長條狀,切成60g的小面團,再搟成圓形包入綠豆饀,再壓下成扁圓形。

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   平底鍋可以不放油,或用紙巾沾沙拉油將平底鍋稍微抺一下,但要擦到幾乎感覺不到有油的狀況,將餅放入平底鍋煎,記得瓦斯的火一定要用小火來煎。

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   蓋上鍋蓋可以讓餅較快煎熟,要記得常翻面,也要看看鍋蓋的水氣會不會有水的成份,如果鍋蓋的水滴到鍋裡去,很容易會造成餅會有焦黑粘上。

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   兩面煎至金黃即可上桌囉,你看是不是很誘人呢!