酸豬手白菜老鹵【Miele蒸爐】的做法怎麼做

簡介 如何燉鹵軟Q不爛的豬手可是門學問。豬前蹄在烏醋和大白菜交互作用蒸煮下，酸中帶甜，富含的膠質軟嫩適中不膩口，大白菜原味湯汁滋味回甘迷人。長時間燉煮不需顧火或加水，這麼簡單又亮眼的年菜，絕對是不可或缺的私房手路菜色喔 :) 也歡迎到佈魯傢的開心廚房逛逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen http://linadits.pixnet.net/blog 材料 豬前蹄850g 大白菜400g 蒜瓣8個 辣椒1根 蒜頭酥1-1/2大匙 香菇素蠔油2大匙 冰糖2大匙 白胡椒1/4茶匙 香菇素蠔油2大匙 鎮江烏醋150ml 醬油1大匙 米酒2大匙 高湯粉1/2茶匙 做法

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   主材料備料。

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   將豬前蹄放入深盤中，加水至淹蓋住豬蹄。

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   Miele獨立式蒸爐設定90度

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   豬蹄放入蒸5分鐘後取出。

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   利用Miele獨立式蒸爐能準確控溫的功能，90度正好是水將滾未滾的狀態下，取代一般必須顧爐火起一大鍋水走活水去腥的步驟，非常省事方便!!

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   將豬蹄取出後在冷水下沖去雜質。

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   少量油熱鍋，小火將蒜瓣煸香後下豬蹄及調味料A。

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   細細將豬蹄翻炒出醬色。

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   取一大深碗，大白菜切絲鋪底，上頭放上好醬色的豬蹄、調味料B、辣椒絲及蒜頭酥。

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    Miele獨立式蒸爐溫度設定100度，時間2個小時。

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    下層放豬手上層在蒸煮一半可以將魚湯放入同時操作，內部空間大容量的設計可以同時操作~2~3道菜色，節能又方便。

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    豬前蹄在烏醋和大白菜長時間交互作用的蒸煮下，酸中帶甜，前蹄富含的膠質軟嫩適中且不油膩，雖然是一大甕豬腳卻毫不膩口，大白菜蒸煮後的湯汁滋味更回甘迷人，是年菜中不可或缺的私房手路菜色喔:)