椰絲奶油包的做法怎麼做

材料

面團材料

1.高筋面粉／bread flour 450 克

2.牛奶1/4 杯

3.雞蛋1個

4.牛油／butter 42 克

5.溫水 3／4杯

6.面包改良劑／dough conditioner 或者 gluten flour 4克

7.糖112克/ Sugar 112g

8.酵母粉7g/ Yeast 7g

9.蛋黃色食用色素少許 （自己吃這個就免瞭吧）

奶油醬材料

1.牛油8oz/224克／butter 224 克

2.糖霜70克/ icing sugar 70g (這個糖霜就是比一般白糖更細的糖，上超市去看吧，baker’s sugar就行，要不換成葡萄糖／powder sugar也可以)

飾面材料

1.全蛋液

2.少量椰蓉絲 （細點的好）

做法

1.將所有面團材料放攪拌機裡攪，直到攪出薄膜。 我傢KitchenAid功率不是很大，用2檔攪瞭有點拖不動，用1檔我攪瞭40分鐘才出這膜。 每傢面粉不同，如果面團太稀，可以多加1－2大匙面粉。

2.把揉好的面團放入蓋瞭蓋的容器裡發酵，直到面團體積發到兩倍。

3.把發好的面團取出，拍拍放氣，平均分成16份。

4.整型，再次發酵到兩倍大。

5.面包刷上全蛋液，烤盤墊長烤紙／patchment paper， 入烤箱烤。

6.烤8-12分鐘，直到面包內部溫度到190 F。沒面包溫度計的，看著表面上色多半就好瞭。（書上說8分鐘，我烤瞭8分鐘還沒熟。）

7.把奶油醬材料放攪拌機裡，用高速打發，直到顏色成奶白色。

8.取出後，等面包全涼下來，小心地用切面包的刀，在中間切一大口。

9.把奶油醬放入擠花的袋子裡，奶油醬擠入面包的大口子裡。

10.面包表面刷點奶油醬，然後灑上椰絲。