湯種鮪魚玉米面包的做法怎麼做

簡介 做成心型的鮪魚玉米面包好看又美味～ 材料 湯種100g 高筋面粉270g 低筋面粉30g 蛋1顆 鹽1/8t 速發酵母3/4t 細砂糖30g 牛奶約100g 無鹽奶油30g 鮪魚玉米罐頭1罐110g 蛋2顆 沙拉適量 黑胡椒粉適量 鹽適量 全蛋液適量 幹燥巴西利適量 做法

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   先將兩顆蛋煮熟，切碎備用。鮪魚玉米瀝掉水份

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   將鮪魚玉米沙拉所有食材放入碗中攪拌均勻

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   (制作湯種）高筋面粉90g+煮沸的水（約180g):攪拌成團，覆蓋上保鮮膜冷卻備用。

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   (主面團制作）將所有材料（除奶油外）和湯種放入鋼盆中攪拌成團。《攪拌過程中牛奶視面團狀況慢慢加入》面粉成無粉粒狀時，將奶油加入，攪拌至薄膜。將面團滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。基礎發酵60分鐘

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   基礎發酵完成

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   分割8個、1個70g

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   滾圓，用保鮮膜覆蓋著，中間發酵15分鐘。

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   桿成15cm長形面皮

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   桿成橄欖型

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    面團中間用刀切成V字型

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    兩端分別往中間折成一個心型

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    完成的面團放至烤盤上，表面噴些水，放進烤箱中進行最後發酵60分鐘。

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    發酵完成前10分鐘，先將烤盤從烤箱中拿出，烤箱預熱170度。將鮪魚沙拉醬鋪放至面包中間，在面團周圍沒有餡料的部位刷上一層全蛋液，最後灑上些許幹燥巴西利。

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    放進烤箱，以170度烤約18-20分鐘，至表面呈現金黃色即可。