宮保豆腐丁的做法怎麼做

簡介 麻辣酥香，花生焦脆，味道鮮美。 材料

主料：豆腐幹200克，花生仁（生）75克，

輔料：辣椒(紅，尖，幹)10克，紅尖椒25克，青蒜50克，

調料：植物油80克，料酒25克，鹽7克，醬油15克，味精2克，花椒粉1克，豌豆淀粉33克，香油15克

做法

1.幹紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗幹凈，切成2厘米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。

2.將豆腐幹切成2厘米長大三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內氽過撈出，瀝幹水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕淀粉兌成汁。

3.鍋內放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入幹淀粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留75克油，下入幹紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內即可。