泰皇沙嗲猴菇披薩的做法怎麼做

簡介 南洋料理中除瞭酸、甜、辣等重口味是主要特色外，還會加入許多辛香料做調味，因此口中不僅會有食物的美味，還有咖哩、香茅、香蘭葉某與檸檬葉、椰香味等作搭配，在這諸多香氣的驅使下，使得當前年輕一族，對重口味料理更是趨之若鶩。烹調南洋料理的秘訣在於抓取辛香料的比例，多一匙則口味嫌重，少一瓢則香氣略顯不足，因此比例的拿捏標準度則能操控一道標準南洋風味料理的口感，我在南洋料理中，尤其喜歡以咖哩、沙嗲醬入菜的料理，因此香味四溢的咖哩、沙嗲醬是我最引為推薦的辛香料之一。咖哩又因黃、紅、綠、白、黑等五種顏色而有所區分，除瞭一般常見的黃咖哩外，燉煮土豆、菌菇、西蘭花、胡蘿卜等蔬果時則可加入紅咖哩以增添香氣、使蔬果更為軟爛：用綠辣椒與香茅、南薑調和而成的綠咖哩來烹調菌菇或是酸辣的菜色則可帶出菌菇的甘甜味。如有不敢嘗試辣味的朋友們可以選擇加入濃鬱鮮奶的白咖哩，不但降低辣味且喜歡咖哩香氣的吃客多瞭新選擇。今天做具有南洋風味的披薩，令人驚訝不已。讓你隨心變化披薩南洋風味，打破傳統思維方式。搭配金黃香濃沙嗲醬，構成引人的披薩美味風情。 材料

【薄餅面坯配方】：每個180克

面粉 1800g

白砂糖 90g

奶粉 60g

鹽 18g

酵母 25g

黃油 90g

初榨橄欖油 60g

純凈水 900ml

燕麥片 60g

【披薩調味料】：沙嗲醬，起司

【PIZZA材料】：猴頭菇，九層塔，紅尖椒

做法

【準備工作】：

1、紅尖椒洗幹凈，切成斜刀片。

2、九層塔洗幹凈。

3、猴頭菇用手撕裂成小塊，焯水，倒出擰幹水分。放進烤猴頭菇，猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精，再拌入幹淀粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，醃漬2小時左右讓其充分入味，用手捏合猴頭菇塊。放入油鍋中炸捏合猴頭菇塊，25秒左右取出，瀝幹油，冷卻後撕裂小塊。

【PIZZA面坯做法】：

4、先準備不銹鋼盆把水倒入，溫度最好約45度，這樣能讓酵母比較容易起作用，再倒入酵母等一下後再加入糖一起攪拌，之後再加入黃油、橄欖油攪拌後，把面粉、燕麥片、奶粉、鹽加入，鹽會殺死酵母所以盡快攪拌成面團，之後用保鮮膜包住調理盆靜置約45分鐘。

5、面粉會膨脹兩倍大，再把面團壓一下把空氣壓出,再用切面器切適量等份(每個180克)。

6、慢慢把面團揉開，揉好後用搟面棍，壓出圓餅狀，先塗上一層沙嗲醬面醬，放少許起司絲，再放入步驟（3）猴頭菇塊、紅尖椒、九層塔，依個人喜好添加各材料份量，最後在面上放入起司絲。

7、先把烤箱下火溫度約２５０度，預熱約１０分鐘，之後再放進烤箱步驟（6）PIZZA面坯，送入烤箱烤15分鐘左右取出,用刀切八等分裝盤即可