風味麒麟茄的做法怎麼做

材料

茄子300克，三文治火腿150克。調料精鹽1／2小匙，味精1／3小匙，水淀粉適量，清湯適量。

做法

1、將茄子去茄庫用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，待用。

2、將整個茄子相隔1厘米切斜連刀片成茄夾。

3、火腿切成與茄夾相應的片，插入茄夾中，入蒸鍋蒸6分鐘取出。

4、鍋入清湯，加入精鹽、味精，然後用水淀粉勾薄芡，淋在麒麟茄上即成。

材料替換

用冬瓜替換茄子，稱麒麟冬瓜夾。

口味變化

調味芡汁中加入熟芝麻、甜面醬、蠔油，稱為蠔油麒麟茄。