紅燒肚襠的做法怎麼做

材料

青魚肚襠(青魚腹部的肉)400克，蔥、薑各10克，料酒15克，醬油25克，白糖15克，濕淀粉10克，豬油50克

做法

1、青魚肉切成長方形塊，蔥切成段。薑切成末。

2、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段爆香，下入魚塊略煎。

3、烹入料酒、醬油，加鮮湯，下入薑末，白糖大火燒開，加蓋小火燒至熟透。

4、收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋入餘下的豬油翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

鮮糯肥嫩，咸甜潤口。

操作提示

青魚塊要切的大小均勻。用大火收濃湯汁。