白肚的做法怎麼做

材料

生豬肚750克，蔥25克，薑20克，調料包(八角、桂皮各4克，花椒、陳皮各2克，丁香、小茴香、草果各1克)1個，料酒50克，精鹽8克，冰糖30克，湯1000克，香菜1 0克。

做法

1、將生豬肚反復洗凈，下入冷水鍋內煮開，撈出洗凈。

2、將鍋內加湯及全部調料(不加香菜)熬開，下入豬肚煮至熟爛，撈出瀝凈湯汁。

3、將豬肚壓平冷卻，切成條，碼入盤內，放上香菜段。食用時可蘸醬油、芝麻油。

小訣竅

特點

軟爛柔嫩，爽滑可口。

操作提示

洗生肚時要用醋及小蘇打反復多洗幾遍，去除異味。煮制時要用小火。