醬香腰花的做法怎麼做

材料

原料：豬腰200g、黃瓜1根、油10g、黃豆醬20g、生薑1小塊、紅椒3個

做法

1、豬腰用刀自中間位置剖開。

2、把剖開的豬腰片平放在菜板上，用刀在豬腰腺體處斜切入刀

3、片去“腰騷”（白色筋膜，腺體），把腺體片除幹凈可去除豬腰異味。

4、刀成30°角斜切豬腰，每刀間隔3毫米左右，進刀深度為豬腰厚度的4/5。

5、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度為4/5。在切的時候每隔3厘米左右用刀把豬腰切斷。

6、把切好的腰花入熱水鍋焯水焯燙至豬腰片蜷曲，撈出放入清水中浸泡備用。

7、黃瓜洗凈後切成薄片。

8、紅椒洗凈後切斜段，生薑切片。

9、炒鍋裡倒入油，油熱後倒入黃豆醬小火煸炒至醬汁油亮粘稠。

10、放入生薑與辣椒炒出香辣味。

11、倒入豬腰花，大火翻炒至腰花裹滿醬汁。