茭白肉丁的做法怎麼做

材料

茭白400克，裡脊肉75克，胡蘿卜50克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，濕淀粉15克，湯30克，油30克。

做法

1、將茭白削去外皮，洗凈，同裡脊肉、胡蘿卜均切成丁，肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克醃漬入味，再用濕淀粉5克拌勻上漿。

2、鍋內放油燒熱，下入肉丁煸炒。再下入胡蘿卜丁炒勻。

3、下入菱白丁炒勻，烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯、精鹽、白糖炒勻至熟。

4、加味精，用餘下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

肉丁香嫩，茭白鮮嫩，咸香味美。

操作提示

原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而勻。