黑胡椒煎蘆筍的做法怎麼做

簡介 這個季節的蘆筍很鮮嫩，隻是比其它蔬菜略貴一點。象這種很新鮮清爽的蔬菜我一般喜歡白灼著吃，隻用水焯燙一下撈出來，稍加一點生抽和麻油就很好吃瞭。不過這次的做法有些不同，先無油煎軟，再撒鹽和黑胡椒碎，最後加一匙橄欖油拌勻，做法一樣很簡單。這樣的輕食，份量不多，少油、少鹽、少糖、高纖維及高鈣，不給身體造成負擔。制作不用花太多時間。蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。【適宜人群】：高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。【忌食】：患有痛風者不宜多食。【此菜特點】：蘆筍清香脆嫩。 材料

蘆筍200克，黑胡椒碎適量，鹽少許，橄欖油一匙。

做法

1.將蘆筍洗凈，削掉，下段的皮並切去根部，再切成約三寸長的段；

2. 將蘆筍放入無油的鍋中，中小火煎至蘆筍變軟表面微黃；

3.撒入黑胡椒碎和鹽翻炒均勻，最後調入橄欖油，關火炒勻即可。

小訣竅

１.一定要用黑胡椒碎而不是黑胡椒粉，味道是不同的；

２.先用無油的鍋把蘆筍煎軟，這樣可以充分釋放出蘆筍的鮮味；

３.最後一步放入橄欖油即可關火，餘溫翻炒均勻即可。沒有橄欖油可以用其它植物油代替，隻是橄欖油會有一種比較特殊的香氣。