三禽演義的做法怎麼做

材料

雞肉、鴨肉、鵝肉共約750克，幹辣椒、蔥、薑、蒜、香菜各適量調味料醬油30克，高湯500克，八角1個，郫縣豆瓣20克，精鹽、料酒、雞精各少許

做法

1、禽肉洗凈，剁成3厘米見方的塊，清水燒沸後放禽肉塊，汆燙後撈出，洗去血污。

2、蔥、薑、蒜剁成碎蓉，豆瓣剁細成泥狀備用。

3、炒鍋內放入油，燒至五成熱時，放入幹辣椒、八角、蔥、薑、豆瓣、醬油爆香後下禽肉塊、加料酒翻炒，加入高湯後蓋上鍋蓋，燉至肉塊酥爛時，放入鹽、雞精後轉大火使湯汁收稠，熄火盛入大湯碗加香菜調味、點綴即成。

美味小錦囊

年齡稍微大一些的朋友可能還保持著喜好吃雞、鴨臀尖的習慣，豈不知臀尖上密集著淋巴小結，內含大量吞噬能力很強的巨噬細胞，用於吞噬進入禽體內的各種致病物質，卻不能分解它們，隻能貯藏在臀部，臀尖中甚至還貯有致癌物質，所以奉勸愛吃雞屁屁、鴨屁屁的朋友們，在烹調前就應把臀尖切除。