幹煸牛肉絲的做法怎麼做

材料

瘦牛肉300克，幹辣椒、芹菜各適量調味料辣醬、辣椒粉、花椒粉、醬油、料酒、薑汁、味精、醋、鹽各少許

做法

1、牛肉切粗長絲，加少許醬油、花椒粉、料酒醃制片刻；芹菜切長絲備用。

2、起油鍋，將幹辣椒醬爆香後倒入醃好的牛肉絲，下其餘調味料後炒熟。

3、肉絲炒至顏色醬深，湯汁收幹肉質柔韌時加芹菜絲調味即可。

美味小錦囊

牛肉肉質老(纖維組織粗)，筋多(結締組織多)，必須橫著纖維紋路切，才能把筋切斷，以便烹調出口感好的菜肴來，若順著紋路切，筋腱會保留下來，烹調後肉質更加老硬，就算你是鐵齒鋼牙，也嚼不爛喔！