四季豆炒肉末的做法怎麼做

簡介 第一次學醃菜，居然成功瞭，雖然不多，但也可以做幾個菜的佐料，有瞭它的點綴，頓時菜的味道豐富起來。這菜的材料很簡單，咸酸和新鮮四季豆，加上肉末，下飯下粥都很惹味爽口醒胃。 材料

原材料：

新鮮肉末　約1/2磅

新鮮四季豆　10-15條

咸酸四季豆　約6-10條

調料：

生抽　適量

糖　適量

鹽　適量

黑胡椒粉　適量

花椒粉　適量

薑茸　適量

高度酒　適量　

做法

一、將咸酸四季豆和新鮮四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水沖一沖，再用手抓抓水；

二、將新鮮四季豆焯水；

三、慢火將咸酸四季豆煸幹；

四、再重新起鍋，把新鮮四季豆煸幹水；

五、再起鍋，放肉末、薑末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水幹；

六、繼續煸炒熟肉末到轉色，加生抽1大匙、點放精鹽、糖，再加高度酒，炒至聞出香氣和肉末不再有水瀝出變得稍幹，當然，也不要過幹，會影響口感；

七、倒入炒過的咸酸四季豆和新鮮四季豆，兜勻，OK。

小訣竅

一、新鮮四季豆要焯焯水；

二、咸酸四季豆切粒後最好洗一洗再抓幹水；

三、肉末不要炒得過幹，否則會過硬，影響口感。