沙菠蘿莓果紅豆面包的做法怎麼做

簡介 微酸微甜的綜合莓果紅豆面包搭配牛奶,茶點,咖啡也是一項不錯的選擇 材料 面團材料:16個 高筋面粉500g 糖60g 鹽1/4小匙 蛋2顆 奶油50g 酵母粉1大匙 牛奶或水220g 莎菠蘿材料:. 低筋面粉70g 二砂糖30g 奶油30g 融化奶油(沾裹用)少許 內餡:. 紅豆餡600g 冷凍綜合莓果各16個 做法

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   所有材料(奶油除外)直接丟入攪拌機中用勾型攪拌器先用低速攪拌至無粉粒狀態的面團

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   再用高速攪拌約10分鐘用手可輕易拉開面團並有光澤時加入奶油

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   繼續揉至奶油均勻混入面團再將面團揉成圓形

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   鋼盆內部塗抹少許奶油避免沾黏,面團放入盆內蓋上保鮮膜常溫發酵1小時或放入冰箱冷藏低溫發酵一晚,第一次發酵

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   面團發酵至兩倍大

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   桌上灑些高筋面粉,將面團移出到桌面,表面也灑些高筋面粉面團中的空氣用手壓下去擠出來,將面團平均分切成16份每份約50g

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   光滑面翻折出來,收口滾成圓形蓋上幹佈或保鮮膜松弛30分鐘

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   取一份面團稍微搓揉再輕壓成扁圓形,用湯匙挖些紅豆餡在放上莓果包覆起來,收口捏緊

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   將面團沾上薄薄一層融化奶油

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    再裹上沙菠蘿

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    沾有沙菠蘿的部分朝上放入烘焙紙上,整齊排在烤盤上覆蓋醒面佈或保鮮膜靜置50分鐘,進行第二次發酵

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    烤箱預190度C烤12~15分鐘至表面淡黃色

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